Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения. Лабораторный практикум

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлениям подготовки «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания», «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и призвано обеспечить качественную практическую подготовку будущих специалистов. Издание ориентировано на формирование у обучающихся профессиональных компетенций, связанных с проведением идентификации, оценкой качества, выявлением фальсификации и подтверждением безопасности продуктов животного происхождения на всех этапах товародвижения. Особую практическую ценность представляют разработанные кейсовые задания, моделирующие реальные производственные и торговые ситуации, с которыми сталкивается товаровед-эксперт. Для закрепления материала предложены тесты для самопроверки по каждому разделу, что позволяет студентам самостоятельно оценить уровень усвоения знаний. Практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, а также может быть полезен специалистам в области товароведения, экспертизы качества, ветеринарного и таможенного контроля.

Рекомендовано методической комиссией Торгово-технологического факультета Кабардино-Балкарского ГАУ в качестве учебного пособия для высшего образования по направлениям «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания», «Ветеринарно-санитарная экспертиза»