Индивидуальный проект для студентов СПО пищевого профиля

Учебное пособие представляет собой комплексное руководство по выполнению индивидуального проекта. Оно охватывает теорию проектной деятельности, историю развития проектного мышления и пошаговый алгоритм работы: от выбора темы и проведения исследования до оформления по ГОСТ и защиты. Уникальность издания заключается в прикладном характере — в него включены 36 лабораторных работ, связывающих проектную деятельность с химией пищевых продуктов и технологией приготовления пищи (процессы брожения, карамелизации, денатурации белков и др.). Пособие предназначено для студентов профильных колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.