Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров - все книги по дисциплине. Издательство Лань

В лабораторном практикуме систематизированы и детализированы методики проведения экспертизы по основным группам товаров: мясо и мясные продукты, молоко и молочные товары, рыба и морепродукты, яйца и яйцепродукты, пищевые животные жиры. Каждая лабораторная работа содержит цель и задачи, краткий теоретический блок, перечень необходимых материалов и оборудования, подробный ход исследований, а также контрольные вопросы. Особую практическую ценность представляют разработанные кейсовые задания, моделирующие реальные производственные и торговые ситуации, с которыми сталкивается товаровед-эксперт. Для закрепления материала предложены тесты для самопроверки по каждому разделу, что позволяет студентам самостоятельно оценить уровень усвоения знаний.
Практикум предназначен для студентов профильных колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

В пособии систематизированы теоретические основы товароведения, классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества и безопасности товаров животного происхождения. Особое внимание уделено методам идентификации, оценке подлинности, выявлению фальсификации, а также современным подходам к экспертизе мяса и мясных продуктов, молока и молочных товаров, рыбы, морепродуктов, пищевых яиц, пищевых жиров и других продуктов убоя животных. Рассмотрены нормативно-правовые аспекты оценки соответствия, включая требования технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС), межгосударственные и национальные стандарты. Пособие содержит практические ситуации, задания для самостоятельной работы, контрольные вопросы, что позволяет использовать его как для аудиторных занятий, так и для самостоятельной подготовки студентов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Предназначено для студентов профильных колледжей и техникумов.

Приведены описания изделий для их идентификации  с иллюстрациями разновидностей и их коммерческих наименований (в двуязычном формате — русском и английском). В пособии  в рисунках представлены сведения об идентификации текстильных волокон, текстильных материалов, деталей швейных и трикотажных изделий, классификационной идентификации одежды в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС  и ОКПД 2.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся в системе среднего профессионального образования в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД) по специальности СПО «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» (базовой и углубленной подготовки) для изучения профессиональных модулей «Управление ассортиментом товаров», «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров». Пособие будет интересно специалистам в области торговли, экспертизы товаров легкой промышленности.

Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество; приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп продовольственных товаров растительного и животного происхождения. Отдельный раздел посвящен изучению основ консервирования пищевых продуктов, как одному из важнейших способов сохранения качества переработанной продукции и расширения ассортимента плодоовощной продукции. Материалы курса лекций «Товароведение продовольственных товаров» позволяют студентам получить знания по вопросам классификации, ассортимента, стандартизации однородных групп продовольственных товаров, их потребительских свойств, качества, оптимальных условий, способов и режимов хранения.Учебник предназначен для студентов СПО, специализирующихся в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Рекомендовано в качестве учебника для студентов специальностей «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по общепрофессиональной дисциплине «Основы товароведения продовольственных товаров» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии «Повар, кондитер». Практикум содержит материалы для выполнения самостоятельной работы студентов, а также контрольные средства для проведения самооценки. В издании предлагаются различные виды самостоятельной работы, направленные на активизацию учебно познавательной деятельности. Основу практикума составляют лабораторные работы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Издание предназначено студентам профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии СПО, а также работникам индустрии питания, обучающимся по дополнительным профессиональным программам профессии «Повар». Может быть полезен педагогическим работникам, осуществляющим учебный процесс по данной дисциплине.

В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов техникумов и колледжей.

В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Управление в технических системах», а также «Экономика и управление», где предусмотрен курс товароведения и экспертизы качества потребительских товаров. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.

Практикум по профессии «Продавец» соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. В нем представлены практические занятия, охватывающие все разделы междисциплинарного курса «Розничная торговля непродовольственными товарами». В каждом практическом занятии представлены цели, определены необходимые материалы и оборудование и сформулированы требования, необходимые для успешного выполнения каждого задания. Книга может использоваться для проведения аудиторных семинарских занятий и практикумов, а также внеаудиторных самостоятельных работ.  
Учебное пособие предназначено для студентов профессиональных образовательных организаций торгового профиля. Может использоваться в дополнительном профессиональном образовании по специальности «Продавец непродовольственных товаров» для повышения квалификации и переподготовке специалистов данного профиля, а также для преподавателей и мастеров производственного обучения по данному профилю.

Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика, идентификация и оценка качества, способы фальсификации пищевой продукции.  
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.