Технология и организация услуг питания - все книги по дисциплине. Издательство Лань

В учебном пособии подробно описана история индустрии быстрого питания. Представлена история успеха компаний быстрого питания (“McDonald’s”, “Burger King”, “Subway”, “KFC”, “White Castle”, «Теремок», “Domino’s Pizza”, “Starbucks”, “Wendy’s”, “Dunkin’ Donuts”, “Pizza Hut”, “Taco Bell”, “Krispy Kreme”, “Papa John’s”, “Nando’s”, “Baskin-Robbins”, “Jollibee”, “Jack in the Box”). Дана характеристика предприятий быстрого питания. Подробно описана индустрия быстрого питания. Охарактеризованы основные блюда индустрии быстрого питания (бутерброды, лапша быстрого приготовления, шаурма, попкорн, сахарная вата, картофель фри, картофельное пюре быстрого приготовления, блины, стейки, шашлык, цыплёнок-гриль, мороженное (пломбир и эскимо), пироги, пончики, пельмени, вареники и манты, блюда из рыбы и морепродуктов (сашими, суши, роллы, тикува, кацуобуси, сурими и крабовые палочки)) и напитки (соки, минеральная вода, лимонад и ситро, квас, кофе, чай, напитки Coca-Cola и Pepsi).
Данное учебное пособие предназначено для преподавателей и студентов профильных высших образовательных учреждений, рестораторов, пищевых технологов, а также широкого круга читателей, интересующихся индустрией быстрого питания.

Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома.

Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания.

Издание специализировано для студентов всех форм обучения по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Сервис», «Гостиничное дело» и др.

Словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.