Боровков М. Ф. - все книги автора. Издательство Лань

В учебном пособии рассмотрены организация и проведение предубойного осмотра сельскохозяйственной птицы и методики ветеринарно-санитарной экспертизы тушек и внутренних органов. Даны классификация продуктов птицеводства и требования к их качеству согласно современным нормативно-правовым документам. Приведены методы определения качества пищевой безопасности мяса птицы и продуктов птицеводства.
Данное пособие предназначено для студентов ветеринарных вузов и факультетов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Материалы учебного пособия окажут неоценимую помощь слушателям ИПК (ФПК) и практикующим ветеринарным врачам (фельдшерам).

Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза»  и специальности «Ветеринария». В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложен контроль пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.