Альшевская М.Н. - все книги автора. Издательство Лань

Материалы практических занятий направлены на получение умений и навыков расчета пищевой ценности блюд и рациона, анализа и составления рационов питания различных групп населения, в зависимости от их физиологических потребностей, расчета нутриентного состава рациона-диеты, а также закрепление знаний в области физиологии питания, роли основных нутриентов, их пищевой и биологической ценности, сбалансированности состава рационов для различных групп населения. Книга является руководством по выполнению практических работ по дисциплине «Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена».
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности  «Поварское и кондитерское дело», а также для студентов смежных специальностей, занимающихся расчетами в области пищевой и биологической ценности блюд и кулинарных изделий, составлением рационов для различных групп населения.

Учебное пособие является руководством по подготовке и проведению практических занятий по дисциплине «Физиология питания» у студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.